Komentarze

• gość 2012-02-03 14:04
  głosuj na NIE 0%

  głosuj na TAK 0%

  (0 - 0)
  strogonoff nie nie strogonow.

  strogonoff nie nie strogonow.

  • cytuj
  • zgłoś
  • link
• pani domu 2012-02-03 14:43
  głosuj na NIE 100%

  głosuj na TAK 0%

  (1 - 0)
  gość

  strogonoff nie nie strogonow.

  
  Jak zwał tak zwał.Można spolszczyć, w końcu nazwa pochodzi od Stroganowa , nazwisko rosyjskie i człowiek o tym nazwisku >Rosjanin , a to że w języku angielskim czy francuskim stosują transkrypcję fonetyczną, więc tak to brzmi (strogonoff).Nam bliżej do Stroganowa.Wracam do naszych baranów , czyli do strogonowa z małej litery,oglądając to co na zdjęciu> za rzadkie.Strogonow to nie zupa, musi byc gęsty i bez czosnku i majeranku , bo robi się strogonow alla polacca.Powinien natomiast być ze śmietaną .I wołowina , powinna być polędwica, z innych gatunków wołowiny(ligawa, udziec,łopatka) trudno przygotować strogonowa.Mięso będzie za twarde, chyba , że przygotujemy strogonowa z tak zwanych zamienników czyli gorszych gatunków wołowiny typu antrykot.I w tym problem , gdy się obierze z powięzi, łoju, żyłek np. kilogram takiej wołowiny , to nie wiem czy zostanie 30 dag.To tak na marginesie kilka uwag.Nie czepiam się , tylko piszę to na podstawie mojego doświadczenia ( ze strogonowem , oczywiście).

  [autor="gość"] strogonoff nie nie strogonow. [/autor]
  Jak zwał tak zwał.Można spolszczyć, w końcu nazwa pochodzi od Stroganowa , nazwisko rosyjskie i człowiek o tym nazwisku >Rosjanin , a to że w języku angielskim czy francuskim stosują transkrypcję fonetyczną, więc tak to brzmi (strogonoff).Nam bliżej do Stroganowa.Wracam do naszych baranów , czyli do strogonowa z małej litery,oglądając to co na zdjęciu> za rzadkie.Strogonow to nie zupa, musi byc gęsty i bez czosnku i majeranku , bo robi się strogonow alla polacca.Powinien natomiast być ze śmietaną .I wołowina , powinna być polędwica, z innych gatunków wołowiny(ligawa, udziec,łopatka) trudno przygotować strogonowa.Mięso będzie za twarde, chyba , że przygotujemy strogonowa z tak zwanych zamienników czyli gorszych gatunków wołowiny typu antrykot.I w tym problem , gdy się obierze z powięzi, łoju, żyłek np. kilogram takiej wołowiny , to nie wiem czy zostanie 30 dag.To tak na marginesie kilka uwag.Nie czepiam się , tylko piszę to na podstawie mojego doświadczenia ( ze strogonowem , oczywiście).

  • cytuj
  • zgłoś
  • link
• nuffy 2012-02-28 12:18
  głosuj na NIE 0%

  głosuj na TAK 0%

  (0 - 0)
  Nie koniecznie musi byś polędwica.Żeby mięsko było miękkie przed wrzuceniem na olej należy je obtoczyć w mące ziemniaczanej - ot i cała tajemnica. A majeranku zawsze można dodać bo wspomaga trawienie co jest przydatne przy tak ciężkim daniu.

  Nie koniecznie musi byś polędwica.Żeby mięsko było miękkie przed wrzuceniem na olej należy je obtoczyć w mące ziemniaczanej - ot i cała tajemnica. A majeranku zawsze można dodać bo wspomaga trawienie co jest przydatne przy tak ciężkim daniu.

  • cytuj
  • zgłoś
  • link