Odpowiedzi

• pani domu 2012-01-25 23:09
  głosuj na NIE 50%

  głosuj na TAK 50%

  (1 - 1)
  Wszystko zależy od tego jakiego rodzaju ciasto drożdżowe chcesz upiec.Do ciasta z dużą ilością jaj trzeba użyć więcej drożdży.A przede wszystkim :mąka użyta do ciasta drozdżowego powinna być sucha, ogrzana i przesiana, a pozostałe składniki też powinny być letnie.Ciasto powinno rosnąć najpierw jako rozczyn, drugi raz po wyrobieniu , a trzeci w formie.Aha, dodatki zapachowe (olejki, alkohol czy wanilię dodaje się na końcu , juz po dodaniu tłuszczu.
  Ciasto drożdżowe -przepis podstawowy(placek, babka):
  50 dag mąki
  4 dag drożdży,
  1/4 l mleka
  10 dag cukru
  2 jaja, 1 żółtko
  10 dag masła
  skórka z 1/2 cytryny,1/2 laski wanilii, 1/2 łyżeczki soli.
  Sposób przyrządzania: 1/5 przesianej mąki wsypać do miski.Dodać drożdże rozmieszane z częścią letniego mleka i 1 łyżeczką cukru, wymieszać .Rozczyn powinien mieć konsystencję gęstej śmietany.Oprószyc go z wierzchu mąką, przykryć i pozostawić w cieple na 20-30 minut.Następnie dodać resztę mąki i ubite z cukrem oraz solą jajka.Wyrabiać ręką (a jeszcze lepiej robotem , żeby się nie męczyć ).Ciasto powinno byc jednolite i sprężyste > gdy potrzeba dodaje się pozostałe mleko. Na końcu wlać porcjami stopiony, letni tłuszcz, dodatki smakowo-zapachowe i wyrabiać , aż ciasto wchłonie tłuszcz i będzie odstawało od naczynia.Przykryć , zostawić w cieple przez 30-60 minut, aż do podwojenia objętości.Następnie znowu krótko zagnieść i wyłożyć na blachę , odstawić , aby trochę podrosło.Ciasto drożdżowe nie jest trudne do wykonania , lecz czasochłonne.Zapomniałam o temperaturze i tu jest szkopu ł! W zależności od rodzaju ciasta są różne temperatury pieczenia i różne położenie w piekarniku.W każdym razie , ciasto wg przepisu, który podałam piecze się w temp.190-220 stopni przez 30-40 minut(środkowa półka piekarnika).Powodzenia! Praktyka czyni mistrza .Pamiętam pierwsze moje drożdżowe wypieki ( a było to naprawdę bardzo dawno),trochę zakalcowate były.Nie wspomniałam jeszcze , że mąka powinna być co najmniej 500.

  Wszystko zależy od tego jakiego rodzaju ciasto drożdżowe chcesz upiec.Do ciasta z dużą ilością jaj trzeba użyć więcej drożdży.A przede wszystkim :mąka użyta do ciasta drozdżowego powinna być sucha, ogrzana i przesiana, a pozostałe składniki też powinny być letnie.Ciasto powinno rosnąć najpierw jako rozczyn, drugi raz po wyrobieniu , a trzeci w formie.Aha, dodatki zapachowe (olejki, alkohol czy wanilię dodaje się na końcu , juz po dodaniu tłuszczu.
  Ciasto drożdżowe -przepis podstawowy(placek, babka):
  50 dag mąki
  4 dag drożdży,
  1/4 l mleka
  10 dag cukru
  2 jaja, 1 żółtko
  10 dag masła
  skórka z 1/2 cytryny,1/2 laski wanilii, 1/2 łyżeczki soli.
  Sposób przyrządzania: 1/5 przesianej mąki wsypać do miski.Dodać drożdże rozmieszane z częścią letniego mleka i 1 łyżeczką cukru, wymieszać .Rozczyn powinien mieć konsystencję gęstej śmietany.Oprószyc go z wierzchu mąką, przykryć i pozostawić w cieple na 20-30 minut.Następnie dodać resztę mąki i ubite z cukrem oraz solą jajka.Wyrabiać ręką (a jeszcze lepiej robotem , żeby się nie męczyć ).Ciasto powinno byc jednolite i sprężyste > gdy potrzeba dodaje się pozostałe mleko. Na końcu wlać porcjami stopiony, letni tłuszcz, dodatki smakowo-zapachowe i wyrabiać , aż ciasto wchłonie tłuszcz i będzie odstawało od naczynia.Przykryć , zostawić w cieple przez 30-60 minut, aż do podwojenia objętości.Następnie znowu krótko zagnieść i wyłożyć na blachę , odstawić , aby trochę podrosło.Ciasto drożdżowe nie jest trudne do wykonania , lecz czasochłonne.Zapomniałam o temperaturze i tu jest szkopu ł! W zależności od rodzaju ciasta są różne temperatury pieczenia i różne położenie w piekarniku.W każdym razie , ciasto wg przepisu, który podałam piecze się w temp.190-220 stopni przez 30-40 minut(środkowa półka piekarnika).Powodzenia! Praktyka czyni mistrza .Pamiętam pierwsze moje drożdżowe wypieki ( a było to naprawdę bardzo dawno),trochę zakalcowate były.Nie wspomniałam jeszcze , że mąka powinna być co najmniej 500.

  • cytuj
  • zgłoś
  • link
• gość 2012-01-26 19:49
  głosuj na NIE 50%

  głosuj na TAK 50%

  (1 - 1)
  najlepiej wysmaruj blaszke prawdziwym masełkiem tak robi moja babcia to jak w dzien upiecze placek to wieczorem juz go nie ma ;) smak ma przebojowo - pyszny naprawde polecam ;) tylko pamietaj prawdziwe masełko

  najlepiej wysmaruj blaszke prawdziwym masełkiem tak robi moja babcia to jak w dzien upiecze placek to wieczorem juz go nie ma ;) smak ma przebojowo - pyszny naprawde polecam ;) tylko pamietaj prawdziwe masełko

  • cytuj
  • zgłoś
  • link
• docha 2012-01-28 12:44
  głosuj na NIE 50%

  głosuj na TAK 50%

  (1 - 1)
  przepis właściwie nie ma dużego znaczenia, trzeba po prostu dobrze i długo wyrabiać ciasto, to wyjdzie z każdego przepisu ;)

  przepis właściwie nie ma dużego znaczenia, trzeba po prostu dobrze i długo wyrabiać ciasto, to wyjdzie z każdego przepisu ;)

  • cytuj
  • zgłoś
  • link
• kuchareczka42 2012-01-28 16:37
  głosuj na NIE 50%

  głosuj na TAK 50%

  (1 - 1)
  1 kg mąki
  1 szklanka cukru
  10 dag drożdży (cała kostka)
  1 ½ szklanki mleka
  cukier waniliowy
  5 jajek
  1 kostka margaryny
  szczypta soli
  ok. 100 g rodzynków
  
  Z drożdży, letniego mleka (nie trzeba użyć całej ilości, resztę można zostawić i dodać do ciasta) i odrobiny mąki zrobić rozczyn. Mąkę wsypać do miski, gdy rozczyn wyrośnie (po ok. 20 minutach) wlać go do miski z mąką. Następnie dodać jajka, cukier, cukier waniliowy, wlać resztę letniego mleka. Wszystko dobrze wyrobić, na koniec dodać rozpuszczoną margarynę ( ¾ kostki !), pozostałą zostawić do kruszonki. Ciasto uformować w kulkę, zostawić do podwojenia objętości, w ciepłym miejscu. Rodzynki sparzyć, odsączyć, oprószyć mąką. Gdy ciasto podrośnie, połączyć je z rodzynkami i wyłożyć do nasmarowanej tłuszczem blaszki. Odstawić do podrośnięcia w ciepłe miejsce, a w międzyczasie przygotować kruszonkę ( ¼ kostki margaryny, mąka, cukier) i posypać nią wierzch ciasta. Nagrzać piekarnik na 180 stopni, wstawić blaszkę, piec ok. 45-50 minut.

  1 kg mąki
  1 szklanka cukru
  10 dag drożdży (cała kostka)
  1 ½ szklanki mleka
  cukier waniliowy
  5 jajek
  1 kostka margaryny
  szczypta soli
  ok. 100 g rodzynków
  
  Z drożdży, letniego mleka (nie trzeba użyć całej ilości, resztę można zostawić i dodać do ciasta) i odrobiny mąki zrobić rozczyn. Mąkę wsypać do miski, gdy rozczyn wyrośnie (po ok. 20 minutach) wlać go do miski z mąką. Następnie dodać jajka, cukier, cukier waniliowy, wlać resztę letniego mleka. Wszystko dobrze wyrobić, na koniec dodać rozpuszczoną margarynę ( ¾ kostki !), pozostałą zostawić do kruszonki. Ciasto uformować w kulkę, zostawić do podwojenia objętości, w ciepłym miejscu. Rodzynki sparzyć, odsączyć, oprószyć mąką. Gdy ciasto podrośnie, połączyć je z rodzynkami i wyłożyć do nasmarowanej tłuszczem blaszki. Odstawić do podrośnięcia w ciepłe miejsce, a w międzyczasie przygotować kruszonkę ( ¼ kostki margaryny, mąka, cukier) i posypać nią wierzch ciasta. Nagrzać piekarnik na 180 stopni, wstawić blaszkę, piec ok. 45-50 minut.

  • cytuj
  • zgłoś
  • link
• smakosz3 2012-01-28 22:41
  głosuj na NIE 50%

  głosuj na TAK 50%

  (1 - 1)
  A jak nie wiem jak sie robi ale za tow iem jak smakuje, najlepsze ciasto drożdżowe robi moja babcia :)) Uwielbiam ten smak ;)

  A jak nie wiem jak sie robi ale za tow iem jak smakuje, najlepsze ciasto drożdżowe robi moja babcia :)) Uwielbiam ten smak ;)

  • cytuj
  • zgłoś
  • link